EMPANADAS ANTIOQUEÑAS

Ingredients:

1 pounds of corn threshing

1 pound pork legs

1 pound cooked and peeled potatoes

1 cup hogao

2 cup water for stuffing

1 liter of water Stew

2 tablespoons sugar cane scraping

2 tablespoons cassava starch

1 teaspoon salt

4 tablespoons oil

Cumin and salt to taste

Ingredientes:

1 libras de maíz trillado
1 libra de piernas de cerdo
1 libra de papas cocidas y peladas
1 taza de hogao
2 taza de agua para el relleno
1 litro de agua Guiso
2 cucharadas de panela raspada
2 cucharadas de almidón de yuca
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite
Comino y sal al gusto

Preparation:

Heat oil and fry the meat, add the hogao, cumin and salt. It leaves fry for ten minutes. Add potatoes, water, cover and let cook for 25 minutes more. Cook corn in enough water, allowed to remain very soft, remove and grind. Subsequently mix with corn starch, salt and sugar cane and knead very well. Take small portions of dough and flatten with fingers forming thin arepas that are filled each with a spoonful of stew, fold and press the edges to close them well. Finally fried in hot oil until golden brown, take out and put on absorbent paper. Serve hot, accompanied by ají.

Preparacion:
Se calienta el aceite y se sofríe la carne, cuando se dore se le agrega el hogao, el comino y la sal. Se deja freír por diez minutos. Se le añaden las papas, el agua, se tapa y se deja cocinar por 25 minutos más. Se cocina el maíz en suficiente agua, si dejar que quede muy blando, se saca y se muele. Posteriormente se mezcla el maíz con el almidón, la panela y la sal y se amasa muy bien. Se van tomando porciones pequeñas de la masa y se aplanan con los dedos formando arepitas delgadas que se rellenan cada una con una cucharada de guiso, se doblan y se presionan los bordes para cerrarlas bien. Finalmente se fríen en aceite muy caliente hasta que se doren, se sacan y se ponen sobre papel absorbente. Sírvalas calientes, acompañadas de ají.